妊娠期糖尿病的医学营养治疗：如何选择碳水化合物？

我们可以依据食物的血糖生成指数(Glycemic Index, GI)来选择碳水化合物。GI能反映某一特定食物引起餐后血糖升高的性质（速度和能力）。GI值越高，引起餐后血糖升高的速度越快，故应该选择GI较低的食物。主食类的主要营养成分是碳水化合物，是人体每日碳水化合物的主要来源，因此选对主食对GDM的血糖控制相当重要。粗杂粮及杂豆，如莜麦、燕麦、荞麦、黑米、玉米、糙米、红豆、绿豆、鹰嘴豆等等的GI值低于精白米精白面。根茎类，如魔芋、蒸芋头、山药、土豆的GI值低于白薯。

    GI值较低的食物还包括大豆类：黄豆、黑豆、豆腐及豆腐干等制品；奶类：鲜奶、脱脂奶、奶粉等；水果：桃、梨、苹果、杏、樱桃、柑桔、李子等。

    富含膳食纤维的食物有助于延缓主食类带来的餐后血糖升高，改善葡萄糖耐量和降低血胆固醇的作用。因此将富含膳食纤维的食物如海带、魔芋粉和新鲜蔬菜等配合主食一起吃，如米饭、馒头配着青菜一起吃，有助于餐后血糖的控制。